|
|
Vlaamse Karbonade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750gr.rundskarbonaden;100gr.gerookt spek;6 uien;2 teentjes knoflook;laurier;1 koffielepel bruine suiker;1 eetlepel bloem;1 glas bruin bier (Stout);1 glas bouillon;azijn,reuzel(smout);peterselie;laurier;peper&zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op stand 4(?)160?C.Snij het vlees in stukken van 3cm en het spek in dobbelsteentjes.Verhit de reuzel in de koekepan en braad het vlees aan als de pan goed heet is.Voeg het spek toe als het vlees mooi goudbruin is.Bestrooi met peper en weinig zout.Pel en snij de knoflook en de uien in dunne plakjes.Haal de stukken vlees uit de koekepan met een schuimspaan en houd ze warm.Strooi de bloem in het braadvocht.Roer flink met een houten spatel.Voeg het bier en de bouillon toe.Laat alles enkele min.op een zacht vuur sudderen onder af en toe omroeren.Leg het vlees in een aardewerk braadslede en leg de uien en knoflook er bovenop.Bestrooi het met de koffielepel bruine suiker en schenk de saus er overheen.Hak 3 tot 4 takjes peterselie klein en bedek er het vlees mee.Voeg wat takjes tijm en 2 laurierblaadjes toe.Laat het gerecht in de oven gedurende 2uur zachtjes braden.Haal de schotel er daarna uit.Schik alles in een diepe voorverwarmde dienschaal en besprenkel het vlees met een paar druppels azijn.Severen met gebakken worteltjes.
|
|
|